Apa Itu Fortifikasi makanan (Food fortification) ?

Fortifikasi makanan (Food fortification) adalah proses menambahkan vitamin dan nutrisi ke dalam makanan dan minuman. Istilah fortifikasi makanan sering digunakan untuk menggambarkan salah satu dari dua proses utama. Proses pertama, juga disebut sebagai pengayaan makanan, adalah menambahkan kembali nutrisi ke makanan dan minuman yang telah dihapus selama pemrosesan. Proses kedua adalah penambahan nutrisi ke makanan yang tidak terjadi secara alami dalam makanan atau ditambahkan pada konsentrasi yang lebih tinggi dari apa yang terjadi secara alami.

Sementara gagasan tentang fortifikasi makanan telah ada selama berabad-abad, di era modern, praktik fortifikasi makanan yang menyebar luas dimulai dengan penambahan yodium ke garam pada awal abad ke-20. Selama periode waktu itu, gondok, pembesaran kelenjar tiroid, adalah kondisi umum di daerah yang tidak memiliki konsentrasi yodium tinggi di tanah. Pejabat kesehatan masyarakat menemukan bahwa konsumsi yodium dapat mencegah gondok dan menemukan bahwa penambahan yodium ke garam adalah solusi sederhana namun efektif untuk masalah tersebut.